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Recetas

AUTÉNTICO ALIOLI CASERO

Hoy os traemos el inigualable alioli que quiere decir ajo i aceite. Esta salsa fría es típica de la zona mediterránea aunque actualmente es una salsa internacionalmente conocida. Nosotros hoy vamos a preparar esta salsa tan exquisita y ya veréis que fácil que es. 

Utensilios de cocina.

  • Un Mortero
  • Un Cuchillo
  • Una Aceitera

Ingredientes.

  • Una cabeza de Ajos
  • Sal marina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ALIOLI ajos

 

Dificultad: Fácil/Tiempo preparación: 10-15min/Felicidad:5*

Elaboración.

  1. Lo primero que tenemos que hacer es coger los ajos y pelarlos.
  2. Una vez tenemos nuestros ajos pelados vamos a cortarlos a trocitos y los vamos poniendo dentro del mortero.
  3. Ahora le añadimos un poca de sal a los ajos así evitaremos que al empezar a machacar los ajos estos salten del mortero.
  4. Empezamos a machacar los ajos hasta que nos queden bien triturados.
  5. Ahora que ya tenemos como una especie de pasta de ajos en el mortero, vamos a empezar a remover de forma constante y sin parar mientras añadimos el aceite poquito a poco, casi a veces gota a gota para que éste se vaya integrando con los ajos y se forme una emulsión que será nuestra salsa de alioli.
  6. Ya tenemos nuestro auténtico alioli casero hecho.

Si quieres ver toda la elaboración paso a paso aquí tienes el video

¿Sabías que…?

  • Si utilizáis ajos blancos el alioli va a ser más suave.
  • El autentico alioli solo utiliza tres ingredientes, ajos, aceite y sal.
  • Es importante utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de muy buena calidad y que su sabor nos sea agradable a nuestro paladar, ya sabemos que dentro de la gama de aceites vírgenes hay diferentes variedades, no tiene el  mismo sabor, ni acidez un aceite de oliva de arbequina, que de picual o hojiblanca… Por esto os aconsejamos que al hacer vuestro alioli utilicéis uno que os sea agradable al paladar así el alioli os quedará riquísimo.
  • Dicen que hacer alioli auténtico es difícil pero os aseguramos que no, sólo tenéis que remover de forma constante y sin parar y si en algún momento véis que hay demasiado aceite o que os cuesta de que se integre con el ajo, simplemente parar de echar aceite y seguir removiendo sin parar hasta ver que os quede todo integrado. 
  • Si removéis en sentido de las agujas del reloj os va a ser más fácil de hacer el alioli.
  • El auténtico alioli es el  acompañamiento ideal de patatas, tostadas, arroces, fideuas, ensaladas, pan de lembas…  y todos aquellos platos que vosotros podáis imaginar.