alcachofas al champán

ALCACHOFAS AL CHAMPÁN

Hoy os traemos alcahofas al champán, un plato de temporada que seguro os va a sorprender por su sencillez y su exquisito sabor. Hay quien dice que uno de los mayores placeres de comer alcahofas es poder disfrutar de ir saboreando una a una cada hoja, hasta llegar al corazón de la alcachofa. Pues bien tanto si sois amantes de la alcachofa como si es la primera vez que las coméis seguro que este magnífico plato os va a sorprender. Y dicen además que las alcachofas son afrodísiacas, no os paséis con ellas!

Utensilios de cocina

  • Cazuela con tapa.
  • Tabla de cortar.
  • Cuchillo.

Ingredientes

  • Alcachofas frescas 6-8 unidades. Calculamos entre una y media o dos alcachofas por persona, pero dependerá del tamaño de estas.
  • 8 Rábanos.
  • 1 o 2 Zanahorias.
  • 2 Cabezas de Ajos.
  • 4 Tomates de pera.
  • 1 Manzana.
  • 1 Copa de Champán.
  • unas gotas de Tabasco.
  • Sal Marina.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Pimineta Negra.
  • Azúcar de caña.
  • alcachofas al champán 2

Dificultad: Fácil / Raciones: 4 personas / Tiempo de cocción: 60 min / Felicidad: 5*

Elaboración

  1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien todas las frutas y verduras
  2. Ahora vamos a preparar el fondo de la cazuela de manera que vamos a ponerle un buen puñado de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Todo procuraremos que quede bien repartido para así posteriormente ir poniendo nuestras verduras.
  3. Empezaremos ya a cortar las alcachofas,  inicialmente cortaremos parte del tallo de la alcachofa y después cada una la dividiremos en 4 trozos. Una vez cortados los iremos poniendo bien repartidos en el fondo de la cazuela
  4. Cortaremos ahora los rábanos en rodajas y los colocaremos tambien en la cazuela por encima de las alcachofas.
  5. Ahora llega el momento de añadir los ajos. En este caso los vamos a dejar con la última cáscara porque así quedaran muy tiernos y sabrosos y serán escalivados.
  6. En este momento vamos a añadir los tomates,  los pondremos enteros solo quitando si queréis la parte del pedúculo.
  7. Cortámos las zanhaorias en rodajas para también ir echandolas por encima de nuestras verduras de la cazuela.
  8. Y ya solo nos falta añadir la manzana. En este caso la vamos a pelar, le quitaremos el corazón y finalmente la vamos a ir cortando en láminas que pondremos directamente en la cazuela.
  9. Ahora ya podemos aliñar bien nuestras verduras con un buen puñado se sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y también unas gotitas de Tabasco que le van a dar un sabor especial a las verduras.
  10. Por fin es el momento de poner las verduras a cocer, de manera que encenderemos el fuego y lo vamos a poner a fuego medio, así las alcachofas irán cogiendo temperatura pero sin quemarse. 
  11. Cuando veamos que las verduras empiezan a cocerse, llega el momento de añadir el otro ingrediente de la receta, el champán. Así que vamos a echar la mitad de la copa de champán por encima de las verduras, y seguiremos cociendolas a fuego medio.
  12. Ahora que ya hace un rato que tenemos nuestras verduras al fuego, vamos a removerlas con cuidado y procurando que así se vayan cociendo todas por igual. 
  13. Antes de volver a tapar las verduras, vamos a ponerles un buen puñado de azúcar moreno de caña por encima. Esto nos va a proporcionar un sabor un tanto especial, y además hará desaparecer el sabor un poco amargo típico de las alcachofas.
  14. Seguiremos cocinando nuestras verduras a fuego medio y de vez en cuando las vamos a ir removiendo para que vayan cociéndose por igual. Procuraremos siempre mantenerlas tapadas porque asi el propio vapor de la cocción hara que las verduras sean aún más tiernas.
  15. Cuando ya veamos que las alcachofas estan casi hechas, vamos a añadir el champán que habíamos reservado, las dejaremos unos instantes más en el fuego de manera que absorvan todo el sabor del champán, y finalmente ya podremos parar el fuego.
  16. Ya tenemos nuestras alcachofas listas para servir y disfrutar

Si quieres ver toda la elaboración paso a paso aquí tienes el video

 

¿Sabías que…?

  • Este es un plato en el que utilizamos las alcachofas casi enteras ya que así nos proporcionan mucho más sabor.
  • La temporada de la alcachofa empieza cuando el frío del invierno ya se retira,  y dura toda la primavera.
  • Estamos ante un plato de primavera ya que es imprescindible hacerlo con alcachofas frescas.
  • El secreto de la cocción del plato es mantenerlo a fuego medio, ir removiendo de vez en cuando las alcachofas y mantener la cazuela siempre tapada. De esta forma el vapor que emiten nuestras verduras ayudan a cocerlas  y las dejan completamente tiernas.
  • La planta de la alcachofera se denomina Cynara y según cuenta la leyenda toma el nombre de un chica que fue seducida por Zeus y después fué transformada por este en alcachofera.
  • La alcachofa se dice que tiene poderes afrodisíacos y esta ya era conocida en la antigüedad por griegos y romanos.
  • El champán es imprescindible porque otorga un sabor especial al plato y a la vez hace que las verduras aún queden más tiernas.
  • Puedes acompañar este magnífico plato con unas patatas bravas y alioli.